iPhone・iPad のアプリ「ワスレナ 資格の復習問題集」で、製菓衛生師試験の対策ができます。出題範囲に沿ったオリジナル問題319問と用語カード314語を、忘れかけた頃に復習できる順番で出題します。
本アプリは都道府県・関西広域連合が提供・監修・承認する公式アプリではありません。収録している問題・解説は、すべて独自に作成したオリジナルです。
問題
319問
すべてオリジナル・解説つき
科目
9科目
科目ごとに選んで解ける
用語カード
314語
めくって覚える
模擬テスト
60問
制限時間 120分
購入前に解ける問題
160問
全科目から
購入
980円
製菓衛生師の全問題・買い切り
製菓衛生師法・食品衛生法・食品表示法などの関係法令
健康の指標・疾病予防・感染症・環境衛生・衛生行政
食品の成分・分類・特徴・加工と貯蔵
栄養素の働き・消化と吸収・食事摂取基準
食中毒・食品添加物・HACCPと衛生管理・食品表示
菓子の原材料・製法・菓子の分類と歴史
和菓子の製法・材料・器具
洋菓子の製法・材料・器具
パンの製法・材料・発酵・器具
/ 例 1 · 衛生法規
正解 1. 菓子製造業
製菓衛生師法は、製菓衛生師の資格を定めることにより菓子製造業に従事する者の資質を向上させ、公衆衛生の向上及び増進に寄与することを目的としている。製菓衛生師は、都道府県知事の免許を受け、製菓衛生師の名称を用いて菓子製造業に従事する者である。
/ 例 2 · 食品衛生
正解 2. 病因物質別の事件数では、ノロウイルスが最も多く、アニサキスが次に多かった。
令和7年の食中毒は1,172件、患者24,727人、死者2人であった。病因物質別の事件数はノロウイルス（462件）、アニサキス（280件）、カンピロバクター（220件）の順に多く、患者数はノロウイルスが18,566人で最も多かった。
/ 例 3 · 製パン
正解 3. 直捏法は、中種をつくらずに、材料をこねて生地をつくる製法である。
直捏法（ストレート法）は、中種をつくらずに材料を混捏して生地をこね上げる製法で、混捏の工程が一度ですみ発酵時間も短い。一方、こね上げた生地の温度や硬さを修正しにくく、温度管理や工程管理を厳密に行う必要があるため、大量生産にはやや不向きで、小規模なベーカリーで多く用いられる。
アプリでは、選択肢ごとの解説と、関連する用語のカードも表示します。
解いた問題は、忘れかけた頃にもう一度出ます。今日解く問題はアプリが選ぶので、毎日の数問で知識が定着します。
正解の理由だけでなく、ほかの選択肢がなぜ違うかまで解説します。
60問・120分。科目ごとの得点と合否の目安が分かります。
科目ごとの正答率と定着度を表示し、苦手な科目の問題を多めに出します。
オリジナル問題が319問(9科目)と、用語カードが314語あります。購入前に160問を解けます。購入(980円・買い切り)すると、製菓衛生師のすべての問題・模擬テスト・用語カードを使えます。
過去の試験問題の転載はしていません。問題と解説は、出題範囲に沿って、根拠資料と照らし合わせながら独自に作ったオリジナルです。
2026年10月時点の法令・制度で作成。変更があれば、アップデートで問題を直します。解説の下の「問題の誤りを報告」から、誤りを知らせることもできます。
同じアプリで調理師、ふぐ調理師、賃貸不動産経営管理士、給水装置工事主任技術者、電気通信主任技術者、第一種衛生管理者、第二種衛生管理者、登録販売者、介護福祉士、社会福祉士、管理業務主任者、精神保健福祉士、毒物劇物取扱者も学べます。購入は試験ごとなので、必要な試験だけ選べます。学習の記録は試験ごとに残ります。
iPhone と iPad です(Android 版はありません)。学習の記録は端末の中だけに保存され、アカウント登録は不要です。オフラインでも学習できます。
問題 270問・用語カード 212語
問題 220問・用語カード 123語
問題 290問・用語カード 191語
問題 200問・用語カード 125語
問題 298問・用語カード 266語
問題 244問・用語カード 206語
問題 202問・用語カード 166語
問題 300問・用語カード 290語
問題 320問・用語カード 376語
問題 344問・用語カード 309語・次のアップデートで追加
問題 320問・用語カード 316語・次のアップデートで追加
問題 436問・用語カード 391語・次のアップデートで追加
問題 240問・用語カード 196語